Появление предпринимателей изменяет взрослые напитки, представляя высококачественные имитации, консервированные коктейли и ароматные растительные альтернативы. Маркос Салазар, генеральный директор Ассоциации безалкогольных напитков для взрослых (ANBA), отметил, что категория значительно изменилась с 1990-х годов, с инновационными продуктами, акцентирующими внимание на качестве и мастерстве. Основанная в 2021 году, ANBA быстро выросла и сейчас включает 150 членов, что отражает возросший интерес к безалкогольным напиткам. Салазар подчеркнул, как рынок развивался, с заметным ростом инноваций за последние несколько лет, даже несмотря на то, что безалкогольные напитки все еще составляют небольшую долю от общего объема рынка алкогольных напитков в 260 миллиардов долларов США.
Ожидается, что рост безалкогольных напитков продолжится, с прогнозами IWSR, что продажи достигнут 4 миллиардов долларов к 2027 году. NielsenIQ сообщает, что розничные продажи безалкогольного пива, вина и спиртных напитков увеличились на 31% только в прошлом году. В то время как категория расширяется, крупные бренды вкладывают все больше ресурсов, но Салазар подчеркнул, что большая часть инноваций исходит от небольших компаний. Безалкогольные спиртные напитки показали выдающийся рост, в то время как пиво остается доминирующим сегментом, составляя 85% от продаж. Пандемия также изменила предпочтения потребителей, сделав безалкогольные опции более доступными и желательными в секторе общественного питания и гостеприимства.