Покупатели хотят не просто, чтобы ритейлеры отражали их экономические опасения — они ищут помощь в открытии новых продуктов питания и напитков, выяснил Институт потребителей Керни.
Потребители по-прежнему высоко ценят низкие цены и акции. Но они также ищут доступные удовольствия и излишества и не чувствуют, что ритейлеры делают достаточно, чтобы предоставить им это.
С тех пор, как потребители стали более чувствительными к цене в последние несколько лет, ритейлеры ответили сообщениями, направленными на то, чтобы показать, что они понимают их экономические опасения. Такие компании, как Kroger, Giant Food и Amazon Fresh, украсили свои магазины вывесками, кричащими о низких ценах, в то время как другие, такие как сеть магазинов TXB, обновили свои программы лояльности, чтобы помочь членам зарабатывать больше баллов и скидок. Даже ритейлеры, которые не известны своей ценовой конкурентоспособностью, демонстрировали в магазине сообщения, чтобы успокоить потребителей, что они действительно имеют хорошую ценность.
Ритейлеры утверждают, что эти стратегии находят отклик у клиентов. Однако согласно последним исследованиям Института потребителей Керни, покупатели считают, что ритейлеры крепко перебарщивают с этим. "Я думаю, что потребители достаточно умны, чтобы брендам не нужно было быть такими навязчивыми" в агрессивном продвижении низких цен, сказала Кэти Томас, возглавляющая институт.
Последний отчет KCI о "стресс-индексе" показал, что, хотя покупатели действительно внимательно следят за своими расходами и полагаются на акции, чтобы экономить деньги, они также ищут возможность разгуляться на интересные новые продукты и впечатления. Они не хотят, чтобы ритейлеры лишь отражали их тревоги — они хотят помощи в открытии новых, захватывающих продуктов питания и напитков.
Последний отчет института, который опросил 24 000 потребителей из 12 стран, отметил, что 68% участников опроса утверждают, что отдают предпочтение вкусу, а не цене в продуктах, которые они покупают. Восприятие качества продуктов имеет значение при большинстве покупок, причем 19% заявляют, что они ищут продукты самого высокого качества, а 48% утверждают, что ищут баланс между низкой ценой и качеством. Одна треть потребителей говорит, что они ищут исключительно самые дешевые продукты при покупке.
В отчете также отмечается, что потребители устали от покупок, так как ритейлеры сосредоточились больше на маркетинге низких цен. Они также скептически относятся к заявлением о ценности, сделанным компаниями, поскольку в некоторых областях магазина цены возросли, отметила Томас. Она сказала, что часто посещает магазины в рамках своего исследования и обнаружила, что общий опыт был довольно "обычным".
"Кажется, что мы действительно начали игнорировать потребителя," - сказала она.
Что должны делать ритейлеры? Потребители ищут "доступные удовольствия" и "маленькие победы" на протяжении своего дня, что указывает на возможность выделять привлекательные закуски, напитки и другие лакомства, сказала Томас. Но для того чтобы завоевать покупателей, ритейлерам, возможно, придется пересмотреть свои процессы.
Хотя магазины удобного питания неплохо справляются с ограниченными предложениями и повышением осведомленности о новых продуктах, ритейлеры продуктов питания, как правило, сильно полагаются на еженедельные листовки и перенастройку полок, которые работают как часы, но не могут создать возбуждение.
И хотя многие ритейлеры регулярно добавляют интересные новые товары собственного бренда и модные марки, они усложнили открытие, заполнив свои магазины множеством товаров. Это приводит к "параличу анализа", который заставляет многих покупателей покупать только те продукты, с которыми они знакомы, сказала она. В других словах, для достижения открытости ритейлерам может понадобиться сократить свой ассортимент, помимо продвижения инновационных продуктов.
Сети дисконтов, такие как Aldi, и клубные ритейлеры, такие как Costco, например, упрощают открытие товаров для покупателей, поскольку они предлагают более ограниченный выбор, с которым легче ознакомиться.
Розничные продавцы продуктов питания, которые могут продвигать открытие в своих проходах и онлайн, будут вознаграждены большей лояльностью, отмечается в отчете KCI. В то же время потребители все более обращаются к социальным платформам, таким как TikTok, для вдохновения в области продуктов питания, что делает крайне важным для ритейлеров оставаться в курсе последних тенденций.
Некоторые ритейлеры разработали стратегии, сосредоточенные на продвижении открытия. EG America, которая управляет несколькими сетевыми магазинами, включая Cumberland Farms и Tom Thumb, недавно обновила свою программу лояльности, чтобы предоставить участникам персонализированные предложения и первичный доступ к новым товарам. Тем временем Sprouts Farmers Market управляет "центрами инноваций" в своих магазинах, которые демонстрируют новые продукты от нишевых поставщиков. Корзины, содержащие эти товары, более чем в два раза превышают средний размер корзины ритейлера, сказал генеральный директор Sprouts Джек Синклер во время последнего отчета о доходах специализированного ритейлера.
"Инновация является краеугольным камнем нашей стратегии, и наше постоянное запуск новых продуктов поддерживает наш ассортимент свежим и увлекательным," - добавил он.