В течение многих лет белок доминировал в области питания, присутствуя на всем: от завтраков до напитков. Данные GNPD от Mintel показывают, что доля продуктов питания и напитков с высоким уровнем или добавленным белком удвоилась за последние десять лет, в то время как требования к волокнам оставались относительно стабильными. Независимо от того, что потребление белка получает массу поддержки от брендов и экспертов в области здоровья, потребление волокна остается разочаровывающе низким среди большинства населения. Волокно играет решающую роль в нашем здоровье, но суперстатус белка часто затмевает его. Однако, рассматривая здоровую диету, речь идет не о белке против волокна. На самом деле, здоровая диета включает в себя баланс белка и волокна. Это не одна суперфуд против другой; скорее, думайте о них как о динамичном дуэте, например, о Супермене и Кларке Кенте.
Белок похож на Супермена — мощный, активный и всегда готовый строить и ремонтировать. Точно так же, как Супермен приходит на помощь, белок вступает в дело, чтобы наращивать мышцы, восстанавливать ткани и поддерживать иммунную систему. Белок — это герой, на которого ваше тело полагается, когда нужны сила и восстановление. Волокно, с другой стороны, похоже на Кларка Кента — тихое, спокойное, почти незаметное, но абсолютно необходимое. Кларк Кент поддерживает порядок, как и волокно поддерживает пищеварение, регулирует уровень сахара в крови и сохраняет здоровье кишечника. Волокно — это менее яркая персона; вы, возможно, его не замечаете, но если оно отсутствует, вы чувствуете его влияние. И волокно, и Кларк Кент играют важные, но недооцененные роли. Кларк Кент придает Супермену необходимый баланс. Так же, как небезопасно быть Суперменом все время, так же небезопасно есть только белок. Потребители, как супергерои, нуждаются в балансе для поддержания здоровья. Нам нужны и волокна, и сила.
Четкая, универсальная и модная позиция белка, в сочетании с ощутимыми преимуществами и привлекательными форматами продукции, делает его более легким в продаже, чем волокно, которое сталкивается с проблемами восприятия и образования. Белок представляет собой силу и жизненность, в то время как волокно представляет порядок и надежность, обеспечивая баланс и регулярность. Белок заработал свою репутацию, поставляя четкие, измеримые преимущества, которые потребители могут понять и ощутить. Его основные преимущества — наращивание мышц, насыщение и поддержка восстановления — легко переводятся в маркетинговые сообщения, которые резонируют с заботящимися о здоровье покупателями. Тенденция к белку имела успех, потому что она решала видимые проблемы, такие как управление весом и цели фитнеса. Бренды использовали это, добавляя белок в неожиданные категории, от закусок до напитков, создавая рынок на миллиарды долларов вокруг этого единого нутриента. Этот белковый подход привел к упущенным возможностям для волокна, несмотря на значительный глобальный пробел в волокне и его хорошо зарекомендовавшиеся преимущества для здоровья. Многие потребители не активно ищут волокно, иногда из-за восприятия вкуса или пищеварительного дискомфорта, даже несмотря на то, что некоторые волокна могут быть как вкусными, так и легкими для усвоения. Большинство людей потребляют гораздо меньше, чем рекомендованные 25-30 граммов пищевых волокон в день, создавая настоящую пищевую дефицит, который нуждается в решении.
Волокно сталкивается с несколькими маркетинговыми препятствиями, которые объясняют его медленное усвоение: Менее ощутимые преимущества: В то время как волокно связано со здоровьем пищеварения и насищением, эти преимущества менее непосредственны или видимы, чем у белка. Эффекты волокна часто имеют долгосрочный характер и менее «ощутимы» для потребителей, что делает преимущества трудными для эффективного маркетинга. Проблемы восприятия: Волокно иногда ассоциируется с пресными или неаппетитными продуктами, и некоторые потребители беспокоятся о пищеварительном дискомфорте. Эти восприятия могут сделать продукты, богатые волокном, менее привлекательными. Пробел в знаниях: Существует значительный пробел в знаниях потребителей о различных типах волокна и их преимуществах для здоровья. Это затрудняет брендам коммуникацию ценности волокна таким образом, который будет широко воспринимаем.
Пока белковая тенденция продолжает расширяться, следующая фаза имеет пространство для волокна. Переход к более целостной модели здоровья открывает новые возможности для волокна войти в движение благосостояния, подчеркивая его дополнительные преимущества. Бренды все чаще будут подчеркивать роль волокна в насыщении, здоровье пищеварения и контроле сахара в крови, особенно по мере того, как потребители становятся более осведомленными о преимуществах волокна. Большинство людей потребляют гораздо меньше, чем рекомендованные 25-30 граммов пищевых волокон в день. В отличие от белка, который многие потребители получают в достаточном объеме, недостаток волокна представляет собой реальную проблему здоровья с реальными последствиями. Тренд TikTok под названием «Fibermaxxing» это ориентированное на здоровье движение, которое призывает людей намеренно увеличивать потребление волокна в течение дня, часто креативными и визуально привлекательными способами. TikTok'еры делятся рецептами, планированием блюд и хитростями с волокном, чтобы помочь другим достичь своих целей по волокну, некоторые из них нацелены на 30–40 г волокна в день. Чтобы увеличить потребление волокна, потребители добавляют больше продуктов, богатых волокном, таких как фрукты, овощи, бобовые, цельные злаки, семена и орехи в блюда, а также фокусируются на разнообразии растений, цвете и текстуре. Высокое содержание волокна действительно имеет преимущества для здоровья, особенно для здоровья кишечника, контроля сахара в крови и управления весом, но быстрое увеличение потребления волокна может привести к негативным побочным эффектам. Быстрое увеличение волокна может вызвать вздутие живота, газообразование, спазмы и запоры — особенно если потребление воды низкое. Более того, избыточное количество волокна может помешать усвоению ключевых питательных веществ, таких как железо, кальций, магний и цинк, особенно если волокно вытесняет другие богатые питательными веществами продукты.
По мере того, как потребители узнают больше о волокне, им потребуется помощь и советы о том, как помочь им постепенно увеличивать потребление волокна со временем, например, увеличивать на 5 г волокна в неделю и поощрять здоровую гидратацию, чтобы помочь волокну проходить через пищеварительную систему. Многие потребители в США активно сосредоточены на гидратации, 39% сообщают, что они уделяют больше внимания гидратации по сравнению с прошлым годом. По мере того, как потребители учатся больше о волокне в общем, им потребуется больше помощи в понимании различных типов волокна и их преимуществах. Растворимое волокно помогает регулировать уровень сахара в крови и снижать уровень холестерина, тогда как нерастворимое волокно способствует регулярным испражнениям и поддерживает здоровье толстой кишки. Некоторые волокна также имеют пребиотический эффект, что означает, что полезные кишечные бактерии могут ферментировать их.
Ожидайте, что волокно будет следовать по пути белка как следующий «необходимый» нутриент в полезных для вас продуктах. Волокно решает более широкие проблемы здоровья, которые белок не может решить. Оно поддерживает здоровье пищеварения, помогает управлять уровнем сахара в крови, питает полезные бактерии кишечника и способствует сердечно-сосудистому здоровью. Возможно, наиболее важно, оно заполняет настоящую питательную щель, которая существует в большинстве современных диет. Чтобы волокно достигло успеха в мейнстриме, бренды должны продвигать соответствующие преимущества: выйти за рамки регулярности пищеварения, чтобы подчеркнуть насыщение и здоровье кишечника. Они также должны определить подходящие категории для волокна, и продукты для завтрака и закуски будут наиболее логичными отправными точками. Наконец, бренды должны связать источники волокна с их растительным происхождением. Это поможет renforcer-привлекательность и прозрачность, а также поддержит потребителей с различными источниками волокна, так как здоровый микробиом кишечника зависит от разнообразных источников волокна.