Ce poate învăța Honey & Co. restaurantele despre diningul experiențial Lifestyle Dining Ce poate învăța Honey & Co. restaurantele despre diningul experiențial De Lela London , Contributor senior. Contribuitorii Forbes publică analize și perspective independente. Lela este o scriitoare și editor cu sediul în Londra care acoperă domeniul alimentației și băuturilor. Urmăriți autorul 26 aug 2025, 02:50 EDT 26 aug 2025, 10:36 EDT Distribuiți Salvați Comentariu Itamar Srulovich și Sarit Packer de la Honey & Co. Honey & Co Există puține lucruri mai umilitoare decât a sta deasupra unui pat de jar încercând să transformi un skewer într-un fel de mâncare suculent, în loc de unul rușinos. Este sigur de spus că grătarul scoate la iveală cele mai bune intenții și cele mai proaste rezultate, cu toate acestea, Honey & Co, grupul de restaurante axat pe grătar condus de Sarit Packer și Itamar Srulovich, a găsit acel interval între aspirație și realitate și l-a transformat într-o masterclass. La locația lor din Fitzrovia, Honey & Smoke, oaspeții nou-lansaților săi masterclass-uri BBQ primesc skewere, sunt ghidați către grătar și sunt rugați să facă ceea ce cel mai adesea greșim: să gătească carne pe flacără vie cu încredere. Și, făcând acest lucru, crează un caz de afaceri perfect pentru diningul experiențial într-o vreme în care restaurantele caută venituri dincolo de servirea cinei. Iată modelul, fumegând în fața ta - o experiență care este intimă, instructivă și, crucial, scalabilă. Packer și Srulovich nu sunt dilettanți, de asemenea. În ultimul deceniu, au construit una dintre cele mai recunoscute branduri de restaurante din Londra. Honey & Co., cafeneaua lor originală din Fitzrovia, a devenit un nume cult datorită cheesecakelor de feta și miere, tocănițelor israeliene parfumate și unei călduri a ospitalității care părea importată dintr-o eră diferită de dining. Honey & Spice, deli-ul lor, a extins rază de acoperire. Honey & Smoke, fratele mai mare de pe Great Portland Street, le-a oferit o scenă pentru gătitul la grătar din copilăria lor. Cărțile de bucate și cluburile de cină au extins și mai mult brandul, transformând o masterclass în continuarea lor naturală. În același timp: mâncare excepțională servită cu educație, poveste și venit. Clasa este, de asemenea, refreshingly neglijentă. Nu există gimmick-uri sau „secrete ale bucătarului” oferite cu winks, ci fapte incredibil de utile și oportunități de a practica totul secretul nu atât de secret în timp ce înaintezi. Tăiați, asezonați, faceți pâine, așezați skeweri pe jar și priviți bucătarii cum demonstrează diferența dintre a lăsa focul să lucreze pentru voi și a lupta împotriva acestuia. Mâncare din masterclass-ul Honey & Co Honey & Co MAI MULT PENTRU TINE Așa cum orice dintre cărțile lor de bucate ar putea să te învețe, dar poate că nu ai resursele personale sau timpul pentru a experimenta la o asemenea scară, detaliile contează cel mai mult: modul în care marinadele se lipesc, momentul în care carnea este gata, tipul de răbdare necesar pentru grătar. În propria mea vizită, am învățat mai mult în două ore decât am învățat în ani de citit cărți de bucate. Așa cum te-ai aștepta, mulți dintre participanți sunt vizitatori repetat de la cluburile de cină ale cuplului, care acum tratează restaurantele aproape ca pe o a doua casă. Alții au fost fani devotați care au mâncat prin portofoliul Honey & Co. și au văzut acesta ca pasul logic următor (inclusiv subsemnatul). Alții erau complet nou-veniți și adolescenți curioși, dar chiar și ei vorbeau despre brand cu un anumit respect. Și acel amestec - loiali care își adâncesc legătura, fețe noi fiind incluse - este locul în care logica de afaceri strălucește. Pentru restaurant, beneficiile sunt evidente. Clasele sunt cu plată, oferind astfel un flux de venit suplimentar într-un sector în care marjele sunt notorii de strânse. Ele contribuie direct la loialitate. Odată ce ați blisterat vinetele sub supravegherea Honey & Smoke, este mult mai probabil să cumpărați cartea, să rezervați o masă sau să aduceți un grup de prieteni înapoi la cină. Și ele funcționează și ca cercetare de consumatori live. Observând o sală plină de oameni reacționând la combinații de condimente și tehnici de grătar îți spune mai multe despre piața ta decât o grămadă de recenzii online ar putea vreodată. Mâncarea masterclass-ului Honey & Co, servită Honey & Co Contextul contează, de asemenea. Verile britanice se încălzesc, iar grătarul are o relevanță culturală extinsă printre cei care nu s-au deranjat niciodată să învețe să gătească la grătar anterior. Și acest lucru are multe de învățat alte restaurante. Puțini vor reuși acasă - și acest lucru, ironic, este genial. Cu cât abilitățile sunt mai dificile, cu atât studentul devine mai loial profesorului. Ca expert în industria restaurantelor, cred cu tărie că viitorul ospitalității va fi modelat la fel de mult de educație cât și de servire. Nu toate în acest fel, desigur, dar cei care mănâncă doresc să înțeleagă ce mănâncă și să se întoarcă acasă cu cunoștințe la fel de mult cât și cu amintiri strălucite. Barul de la Honey & Smoke Patricia Niven Pentru restaurante, acest lucru înseamnă să gândești în ecosisteme mai degrabă decât tranzacții izolate. Un club de cină se leagă de o carte de bucate, care hrănește o clasă, care se leagă înapoi de restaurant. Fiecare strat întărește următorul. Ceea ce face Honey & Smoke deosebit este echilibrul său de autoritate și accesibilitate. Oaspeții știu că sunt în mâini capabile, dar nimic nu se transformă vreodată în intimidare. Chiar și ca și mâncător, te simți parte a procesului, nu doar un observator. Acea incluziune este motivul pentru care funcționează atât ca teatru cât și ca afacere. Aceasta nu este o franciză globală cu ruburi de condimente marcate în fiecare supermarket - cel puțin nu încă - dar este un studiu de caz perfect despre cum să extindem un brand de restaurant dincolo de sala de mese.
Sursa