O apariție a antreprenorilor redefinește băuturile pentru adulți, introducând imitări de înaltă calitate, cocktailuri în conservă și alternative botanice pline de aromă. Marcos Salazar, CEO al Asociației de Băuturi Non-Alcoolice pentru Adulți (ANBA), a subliniat că categoria a suferit o transformare semnificativă din anii '90, cu produse inovatoare ce pun accent pe calitate și pricepere. Fondată în 2021, ANBA a crescut rapid, având acum 150 de membri, reflectând un interes în creștere pentru băuturile non-alcoolice. Salazar a evidențiat evoluția pieței, cu o creștere notabilă a inovațiilor în ultimii câțiva ani, chiar dacă băuturile non-alcoolice reprezintă în continuare o mică fracțiune din volumul total de 260 de miliarde de dolari al pieței de băuturi alcoolice din SUA.
Creșterea băuturilor non-alcoolice este de așteptat să continue, iar IWSR preconizează că vânzările vor atinge 4 miliarde de dolari până în 2027. NielsenIQ raportează că vânzările retail de beri, vinuri și spirtoase non-alcoolice au avut o creștere de 31% doar anul trecut. Pe măsură ce categoria se extinde, branduri mari investesc tot mai multe resurse, dar Salazar a subliniat că cea mai mare parte a inovației este generată de companii mai mici. Spirtoasele non-alcoolice au avut o creștere remarcabilă, în timp ce berea rămâne segmentul dominant, reprezentând 85% din vânzări. Pandemic a schimbat de asemenea preferințele consumatorilor, făcând opțiunile non-alcoolice mai accesibile și dorite în sectorul serviciilor alimentare și al ospitalității.