Ştiri

14.04.2026, 09:00
Băuturile vând mai mult decât burgerii: ce înseamnă creșterea de 9% a meniului de băuturi mcdonald's pentru afacerile alimentare din Moldova

Băuturile vând mai mult decât burgerii: ce înseamnă creșterea de 9% a meniului de băuturi mcdonald's pentru afacerile alimentare din Moldova

 

Când băuturile devin destinația, nu garnitura, întreaga logică a unei afaceri în alimentație se schimbă.

 

Numărul băuturilor oferite de primele 500 de lanțuri de restaurante a crescut cu peste 9% într-un singur an, conform Raportului Technomic Away-From-Home Beverage Navigator 2025. Această cifră ar fi neremarcabilă dacă ar fi doar o poveste despre extinderea meniului. Nu este cazul. Ceea ce se întâmplă la McDonald's, Dunkin', Starbucks și Dutch Bros este o redefinire structurală a motivului pentru care oamenii trec pragul — și are implicații cu mult dincolo de fast-food-ul american.

 

Timp de decenii, băutura a fost nota de subsol. Comandai un burger și adăugai o băutură. Această logică s-a inversat acum. Într-un sondaj din 2024 citat în raportul Technomic, 22% dintre consumatori au declarat că motivul principal pentru care vizitau un lanț era să se revigoreze — față de 20% în 2023 — în timp ce 20% spuneau că veneau să însoțească mâncarea cu ceva de băut. Cele două motivații și-au schimbat locurile față de anul anterior. Băutura nu mai este accesoriul. Ea este ocazia. CEO-ul McDonald's, Chris Kempczinski, a spus-o direct într-un recent apel cu analiștii: băuturile „cresc și sunt mai profitabile decât mâncarea”, cu produse la marjă completă pe care francizații nu ar trebui să le discounteze. Dunkin' a raportat că platforma sa Refreshers a atins niveluri record de vânzări unitare, în creștere cu peste 30% față de aceeași perioadă a anului anterior în cel mai recent trimestru.

 

Insight-ul mai profund nu este că lanțurile lansează băuturi noi. Este că ele construiesc un flux de venituri separat, care funcționează pe o economie diferită — marje mai mari, o asociere de brand mai puternică cu un moment specific din ziua clientului și un produs cu adevărat greu de replicat acasă. Starbucks, care navighează în continuare un declin al vânzărilor din SUA de 2% față de aceeași perioadă a anului anterior, pregătește un lansare la finalul celui de-al patrulea trimestru a spumei proteice reci, ca parte a strategiei de redresare a CEO-ului Brian Niccol. McDonald's va începe un test extins pe piață pentru noi linii de băuturi în 500 de restaurante din Wisconsin și Colorado pe 2 septembrie, incluzând cold brew-uri, „dirty sodas” și Refreshers dezvoltate din lecțiile conceptului său acum închis, CosMc's.

 

Pentru oricine activează în sectorul alimentar din Moldova — proprietari de cafenele, operatori de restaurante de tip fast-casual, chiar și segmentul în creștere al retailului alimentar grab-and-go — acest trend merită citit cu atenție. Piața moldovenească se află într-o etapă mai timpurie, ceea ce înseamnă că fereastra pentru a stabili o identitate de băuturi înainte ca această categorie să devină aglomerată este încă deschisă. O cafenea care se poziționează ca destinație pentru băuturi reci de specialitate, mai degrabă decât un loc unde băuturile însoțesc o patiserie, construiește o afacere fundamental diferită. Structura marjelor, frecvența vizitelor repetate și cadrul mental al clientului privind scopul locului — toate se schimbă. Raportul Technomic a notat că cafelele de specialitate și băuturile energizante au înregistrat cea mai mare creștere la nivel global în ultimii doi ani, în timp ce cafeaua caldă și ceaiurile au scăzut în meniuri. Acest semnal direcțional nu este specific Statelor Unite.

 

Înainte de a presupune că acest trend se aplică sau nu operațiunii tale, merită să îți pui întrebările potrivite. Meniul tău actual de băuturi generează vizite repetate de sine stătător, sau clienții comandă băuturi doar pentru că sunt deja acolo pentru mâncare? Știi care băutură anume — dacă ar fi făcută suficient de remarcabilă — ar putea deveni motivul pentru care cineva traversează orașul ca să ajungă la tine, în loc de cea mai apropiată alternativă? Și marjele tale la băuturi sunt cu adevărat mai mari decât la mâncare, sau nu ai separat niciodată cele două în contabilitatea costurilor? Acestea nu sunt întrebări retorice. Economia lanțurilor globale sugerează că operatorii care nu au calculat aceste cifre lasă probabil bani pe masă în sensul cel mai literal.

 

În cele din urmă, întrebarea care merită purtată cu tine este aceasta: dacă mâine ai elimina complet meniul de mâncare, ar mai reveni vreun client doar pentru ceea ce torni într-o cană?

 

Majoritatea afacerilor alimentare din Moldova tratează băuturile ca o categorie de suport — prețuri mici, reaprovizionare pe pilot automat și rareori analizate din perspectiva contribuției la marjă. O abordare mai deliberată începe cu o singură băutură semnătură bine executată, care oferă clienților un motiv concret să revină — și o poveste demnă de împărtășit.

Sursa